OBJETIVOS

• Mediante el uso de la interfaz LabQuest y el sensor de presión de gas, medir la cantidad de oxígeno que se genera al destruirse el peróxido de hidrógeno por la acción de la enzima catalasa a diferentes concentraciones de etanol.

• Medir y comparar la velocidad inicial de reacción para esta enzima al utilizar distintas concentraciones de etanol.

MATERIALES

Interfaz de Vernier LabQuest

Sensor de presión de O2 de Vernier

Agua oxigenada (32 ml)

Hígado de pollo (32 gr)

Alcohol etílico (15 ml)

4 matraces Erlenmeyer

1 probeta graduada con base

Caja de petri

Mortero

Memoria USB

PROCEDIMIENTO

Medirá la producción de oxígeno gaseoso a medida que se destruye el peróxido de hidrógeno por la acción de la enzima cuando se utilizan distintas concentraciones de etanol.

                                     

1. Enumerar los matraces del 1 al 4.
2. Configurar la LabQuest para que se haga la lectura de 40 datos durante dos minutos.
3. Machacar el hígado y colocar 8 gr en cada matraz.
4. Con ayuda de la probeta, colocar el alcohol etílico sin disolver en el siguiente orden: Matraz 1: 0 ml; Matraz 2: 2.5 ml; Matraz 3: 5 ml; Matraz 4: 7.5 ml.
5. Instalar el equipo del sensor oxígeno gas.
6. Iniciar una a una, las reacciones químicas esperadas, agregando agua oxigenada (8 ml) a cada uno de los matraces.
7. Proceder a medir las variaciones de concentración con el sensor de oxígeno a cada una de las muestras.
8. Anotar las observaciones de cada matraz.
9. Obtener una a una las gráficas correspondientes.
10. Guardar los datos en una USB.
11. Comentar y analizar todos los resultados obtenidos.
12. Escribir las conclusiones.

RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Matraz 1

Matraz 2

Matraz 3

Matraz 4

• Al iniciar la práctica el sensor registra oxígeno de 14.4 a 14.8. Posteriormente, al agregar el agua oxigenada, la cantidad de oxígeno aumentaba respectivamente con la cantidad de agua oxigenada que se le había suministrado a cada matraz.

• Al finalizar los 2 minutos en que la LabQuest obtuvo  los 40 datos, el oxígeno regreso a una oxigenación entre 14.3 a 14.9.

• En las gráficas que se obtuvieron de este experimento se puede notar como tienen, en el mismo tiempo, diferentes tipos cantidades de oxígeno, ya sea que aumentó o disminuyó.

A continuación se muestran los datos obtenidos en gráficas y tablas:

Matraz 1

Matraz 2

Matraz 3

Matraz 4

MATRAZ	PENDIENTE
1	m= 0.1154 %/ s
2	m= 0.09756 %/ s
3	m= 0.1180 %/ s
4	m= 0.1131 %/ s

Al comparar las pendientes obtenidas de las gráficas, se puede observar que hubo un cambio en la pendiente del matraz 1 al matraz 2, donde disminuyó de 0.1154 %/ s a 0.09756 5/ s. En los siguientes matraces la pendiente aumento a 0.1180 %/ s y por último disminuyó a 0.1131 %/ s.

CONCLUSIONES

• Existen proteínas específicas del cuerpo que ayudan a controlar las reacciones químicas y a su vez benefician al  metabolismo, y todas esas reacciones químicas están coordinadas con otras funciones corporales.

• La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de microorganismos y su función es convertir el agua oxigenada en agua y oxígeno.

• La catalasa permite permite alargar la vida útil de zumos de cítricos, cerveza, y vino ya que, al degradar el agua oxigenada (un agente oxidante) en sustancias no reactivas (agua y oxígeno) se inhiben las reacciones oxidativas sin problemas secundarios.

• El desprendimiento de oxígeno lo pudimos observar como un burbujeo al momento de agregar el alcohol etílico, ya que la función de la catalasa es descomponer el peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua, previniendo la acumulación de dióxido de carbono en la sangre.

• La catalasa es una enzima antioxidante, por lo tanto sirve para oxidar las toxinas potencialmente dañinas del cuerpo, como el alcohol en este caso, haciendo que se cause menos daño en el hígado si se consume en grandes concentraciones y con frecuencia.